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  加强各期的水分管理,是提高香菇产量的重要措施。

  根据香菇不同季节的生长特点,对水分的管理也有所侧重。秋菇(10~12月)由于菌丝健壮,培养料含水量也较充足,能满足原基生长。管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。

  .当出现小菇蕾时,应把覆盖的塑料薄膜提高5~6寸,让其出菇。

  .随菇大小、多少、气温高低,灵活掌握水量,保持空气湿度85%~90%。

  .第一批菇收后,停水几天,以利菌丝恢复,然后连续喷水几天,使它干干湿湿;拉大温差10℃以上,有利于下一批子实体的形成。

  冬菇(1~2月),各菇菌块不宜过湿,只要保持菌块湿润即可。过湿不利菌丝生长,小菇也容易死亡,冬季一般只要求出一潮菇。主要以养菌发壮为主,块内水分不能低于40%,一般以50%比较理想。

  春菇(3~5月),春菇的水分管理是一项极为重要的工作。随着气温升高,此时菌块含水量已降低,应适当补给水分。

  可用空中喷雾及地面浇水等方法调整菇房相对湿度到85%~90%之间,菌砖表面用喷雾器均匀喷水,使菌砖保持湿润状态。

  喷水时注意,天晴多喷,阴雨天少喷或不喷,菌砖干燥时多喷,湿润时少喷,菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷,灵活掌握。

  当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多,在含水量低于40%的情况下,子实体的形成便受到抑制,这时可将菌砖直接放入水中浸泡12~24小时,使菌砖增重1斤左右,以补充菌砖的水分。如果这时气温在15℃左右,取出的菌块要放在培养室催蕾(温度控制在22℃左右),等形成较多子实体时,搬回菇房,保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法,可使香菇产量大幅度提高。

幸运飞艇助贏软件  对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的,可用小刀将表面划破几处,便于吸水。每批菇采收10余天后,或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。

  ;采收与加工

  .采收:采收早了要影响产量,采收迟了又会影响质地,只有坚持先熟先来的原则;才能达到高产优质。具体采收标准是:当菌伞尚未完全张开,菌盖边缘稍内卷,菌褶已全部伸直时,为采收最适期,采菇应在晴天进行。

  .干燥:烘烤技术的好坏,会直接影响到香菇的质量,火力太猛会把菇烤焦;火力不足,则会使其发黑;时间拖长还会腐烂,要特别注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和晒干两种,多采用烘干和烘晒结合法。

  (Ⅰ)烘干:目的在排除香菇含水量,达到商标干燥标准,含水量约13%,以利长期保存。烘烤时要注意:当天收当天烘烤。火力或用其他热源均要先低后高,开始时不超过40℃,每隔3~4小时升高5℃,最后不超过65℃;烘烤时最好不一次烘干,至八成于时出烤;然后再"复烤"3~4小时,这样干燥一致,香味浓,且不宜破碎。烘烤后质量标准:香味浓,色泽好(菌盖咖啡色、菌格淡黄色),菌褶清爽不断裂,含水量达13%,过干难运包,过湿难保藏。

  (Ⅱ)烘晒结合:先将鲜菇菌语朝上,置太阳下晒6小时左右,在将干未干时立即烘烤,这样色泽好,营养好;香味浓,成本低。

  (Ⅲ)分级和贮藏:干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫,影响质量。因此香菇烘干后,应立即按菇的大小、厚薄分级,而后迅速装箱或装入塑料袋密封,置干燥、阴凉处保藏。

  灭菌方法

  普遍采用的灭菌方法是常压蒸汽灭菌。常压蒸气灭菌的常压灭菌灶用砖砌成。选直径110厘米的铁锅,用砖砌高100厘米,直径120厘米的锅筒,内外用水泥抹光滑。培养基装入灭菌锅后,用较厚的塑料薄膜和麻袋片把锅筒包盖住,用绳子捆绑结实,然后用旺火猛烧,在最短的时间内将锅内的水烧开。待塑料薄膜鼓气呈馒头状时,说明水已烧开,灭菌从此时开始计时,要持续8——10小时,以确保灭菌彻底,但一些菇农往往在灭菌上

  麻痹大意,使杂菌污染严重导致制种失败。

  常压灭菌时要做到“三防止”,一要防止中途降温,中途不得停火,如锅内达不到100℃,在规定的时间内达不到灭菌的目的;二要防止烧干锅,在灭菌前锅内要加足水,在灭菌过程中,,如果锅内水量不足,要及时从注水口注水;三要防治存在灭菌死角,如锅内着火部位不均,锅筒口处仅从一端漏气等。

  泡发方法


 
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